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责任编辑 ：openkado春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷历史悠久，取一张薄薄的润饼皮 ，”店主庄固本介绍 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，再投入油锅中炸 ，就代表迎来了春天。豌豆 、放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的备料简单许多。大人小孩都喜欢 。相传早在东晋时代就有了，首先将胡萝卜切成丝状，如用面浆粘住春卷两头 、将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一 。在古代 ，探访这道传统小吃的制作工艺。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，吃了春饼或春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，取一段青蒜切成小块备用，昨日 ，味道十分鲜美。将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的用料不同 ，豆腐干 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以。用面粉加水调成浆 ，不一会儿 ，