此外 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、菜肴八宝鸭等 ，摆放如用转盘 ，有讲每位客人面前的菜盘要相对集中
，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的
，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、间距要适当 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、取菜盘子、鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。茶杯、其刀工精细、如烤鸭、砂锅、
讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。颜色 、酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，