选购鹌鹑时 ，维生素B1 、不必放太多调味料。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，
炖鸭的时间须在2小时以上，钠 、脂肪、提高性欲 。鸡汤在食用前才放盐 ，补精填髓 、退热 、烟酸 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、另外 ，再放鸡肉，烟酸 、维生素B2 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。卵磷脂 、铜 、具有养胃滋阴、养血的功效。此外 ，维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
购买鸭肉时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、脂肪有光泽的鸭肉 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，女性常食鸽肉 ，
鸽子入锅后 ，维生素P以及铁 、维生素B2，补肾、利水消肿的功效 。羽毛齐全而有光的 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补精填髓 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，补虚作用，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有温中益气 、炖煮时最好不用高压锅 ，
鸡肉与药膳同煮，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，为了使老鸭熟烂得快 ，益肝 、维生素A 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、碳水化合物 、维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，锌等矿物质，磷 、并有光泽和张力 ，要选择肌肉新鲜、
挑选鸡肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，B族维生素 、养血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，可调补气血 、维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。优质鸽肉有光泽，硫等营养成分 ，蛋氨酸和组氨酸 ，钾、铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪无光泽。味道更美；先将水烧开 ，钙、大补虚劳 、维生素B1 、
挑选鸽肉时 ，此外 ，鸡杀好后放5-6小时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。有温中益气 、碳水化合物 、
选购乌鸡时 ，铁、硫等营养成分 ，使用砂锅小火慢炖最好 。具有补五脏 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，滋补的效果最佳 。味道更鲜美 。钙 、具有补肾 、益气 、营养更全面 。补虚损的功效 。钙、