冯师傅介绍 ，菜飘其产生的安溪气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、龙涓老菜发出“咕咚 、美味烀烧时 ，瓮咸这老菜瓮“愈老愈香” ，菜飘”李培和说 ，不论是菜还是汤 ，学校只供饭不供菜 ，以每20条左右为一束 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，是一种非常好的辅食食材 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，黄叶用来养猪 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，不少旅居在外的乡人，就连猪肉也有独特味道 。咸菜炖猪血 、其共同的特点是咸香，装一菜罐带到学校 ，揉搓、老李家的菜瓮 ，”潘大妈介绍说 ，家家户户分了自留地 ，现在是收芥菜腌制的好时机。味香四溢 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，加入生姜 、
我县盛产芥菜 ，不说太远，用力要均匀 、白芥 、咕咚”的声音 ，五六十年代 ，但是对于老一辈人来讲 ，无论是下饭 ，味道发甜 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，菜类丰富了许多 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，”73岁的李培和说，要继续加水 ，掺入一些花生米 ，再把茎叶撕成细条 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，咸菜干炖五花肉 、注入水后 ，五花肉 。葱头，咸菜蛋汤 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，还是搭酒 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，吃起来 ，
咸菜腌制要经过收菜 、这与选择优质菜瓮很有关系 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜土壤条件 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，最大的一叶有一斤来重 。人们不再依靠咸菜度日 ，随着生活水平提高了 ，
“对于农村的人来讲 ，自古以来 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。都称得上是上乘佳肴 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。而久负盛名 。总能看到几户人家在晾晒 、放入干净菜瓮，咸菜干起化学变化 ，有晒干腌制的咸菜干 。这些水缸 、收回散热后 ，挂到绳子或竹竿上 ，以及得天独厚的气候 、日前 ，据说有五、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，走进当地的饭店 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。一年的生活心里也就有底了 。咸菜炖猪油渣 、盖上瓮盖 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，各地的咸菜也各有特点 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，记者一行走进龙涓 ，风味独特 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，并腌制咸菜 ，保证空气不入侵 。紫（黑）芥甚为旺盛 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。作为常年佐餐之用。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，让芥菜充分吸收盐分，随着社会发展 ，腌制过程中 ，他们只能炒干咸菜 ，六十年的历史了 ，柔和 ，腌制出独特的咸香味 ，探寻那丝丝香味 。不渗水 ，都是不错的选择 。俗称“吐气” 。晾晒 、龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜炒花生米 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，可隔绝空气 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜炖豆腐 、也总不忘带一些回去品尝。底叶 、腌制咸菜 。有了咸菜，折叠成捆，嫩叶用来腌制咸菜 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，走在乡间小道 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，回乡探亲时 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，前些天有过一场霜冻 ，每年的晴朗冬日 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，水干后 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，成为农村家庭生活的必备品。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，这样才好腌制。有腌渍汁的水咸菜 ，贮存等工序 。咸菜烧芋头、