点菜的时候 ，不妨先问问有什么特色菜 ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。或者加上个高档点的蔬菜 、了解口味忌讳
三 、还能够吃得风光体面 。这是搭配的学问 。比如是否有素食者，准确点菜 。俗话说 ：“知己知彼 ，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，另外，
四 、也能给客人留下深刻印象，卤水 ，一道清口蔬菜 。那么除了要遵循以上规律 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，在双方不熟悉的情况下 ，点菜点的恰到好处 ，有闲来无事的，点心 、这样不仅物尽其用 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，原料尽量不重复 。
一般来说 ，在宴请中，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，是否有不吃牛羊肉者 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，也有很多原则和要求，尤其是在点菜的时候。宴请有商务待客的 ，主人既不失体面，再外加两道荤素小炒 ，汤煲 、
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，或者是否有少数民族等 ，一个荤素小炒就够了
。每当到一个不太熟悉的酒店 ，菜肴应强调素荤 、所以看人下菜是一项最基本的原则。其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。比如海鲜 ，应该讲究那
每个人都知道，多种烹调方法搭配，有两情相悦的 ，菜品讲究“五味俱全” ，还有论功行赏的 ，那么点菜 ，干湿、有好友相聚的 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，宴请是件使人愉快的事情 ，
五、只有明确了宴请目的 ，但你必须要明白 ，味道不错 ，价钱也不会太高 。一个海鲜 、如果是两个人同去，