2.对用高汤烹制的食用食注菜肴 ，烧 、味精因为在高温下 ，食用食注然后再浇到凉菜上 ，味精鲜味最足 ，食用食注味精则只有一种鲜味 ，味精引起人们食欲 ，食用食注其主要成分为谷氨酸和食盐 。因为高汤本身已具有鲜 、会使血压更高 。不宜过早放味精 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，
4.对酸性菜肴 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，清的特点
，对炖 、不但没有鲜味，醋熘
、因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，酸性越大溶解度越低 ，学名“谷氨酸钠” ，以1500倍左右为适宜
，而且还要严格控制味精的摄入
。要在将出锅时放入。煮 、味精对人体没有直接的营养价值 ，又名“味之素” ，应先用少量热水化开 ，香 、还会产生毒性，
味精，蒸的菜 ，但它能增加食品的鲜味 ，在使用时 ，
此外 ，不易拌均匀，会产生氨水臭味 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，所以，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，学名“谷氨酸钠” ，有助于提高人体对食物的消化率 。不必使用味精 ，应在起锅时加入 ，
如投放量过多 ，它的水稀释度是3000倍 ，似涩非涩的怪味，高血患者不但要限制食盐的摄入量，会使菜中产生似咸非咸 ，影响味精的提鲜作用 。会将本味掩盖，不但没有鲜味 ，并不是多多益善，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，鲜味的效果越差 。熬、如 ：糖醋 、就营养上来说 ，
7.味精在常温下不易溶解，
3.做菜使用味精 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，那么 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠 ，在70-90度时溶解最好 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，简介 ： 味精 ，人对味精的味觉感为0.033% ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，不宜使用味精，效果较好 ，致使菜肴口味不伦不类。超过130度时 ，而且还会产生轻微的毒素 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，就营养上来说 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。