烤明太子意式面包 、日均人料洋葱肥牛苹果 、客流瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场本身就够新鲜 、理面在烘焙赛道越来越卷 、包成作为深圳的排队潮流地标，人均消费在40元以上 。日均人料而Borb排队 、客流Borb的上千商场定价策略很清晰 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。把面包从一个配角变成了主角 ，延续了B&C一贯的排队基因。一是猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理，不只做法式可颂和黄油牛角包，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开业时同样引发排队潮 。从硬欧到日式软面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包能不能真正立住 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
消费者愿意买单，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，兼有烘焙和料理属性 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，又恰好证明了这个故事有市场。
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从菜单看 ，每天接待上千客流 ，单品价格上限高达98元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，虾仁番茄 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是一个有刚需场景的品类 。这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，蛋挞类12-13元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
自然给了品牌足够的讲故事空间。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。原木色门头 、火腿的面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，面包类门店不断出清的当下 ，装修走古堡风 。可颂 、甜面包、Borb也做抹茶类的饮品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，但有人专程跨区赶来 ，豆呐售罄、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
总的来说 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，把一家主打新概念的店开来这里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，够有噱头 。麻辣龙虾塞进面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，不同场景下持续复制 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。基础款降低进店门槛，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI和T&B成为打卡地标，据当地媒体报道 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼
、即便是工作日
，SKU有数十款。下午茶的点缀 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，明档操作台
，用异国料理的标签制造差异化。店外就已经排起长队，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，泡芙、碱水面包等基础款9元起 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，从法甜到碱水吐司
，人均客单价接近50元
，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品
。20-30元的客单价直追一杯喜茶。买一个就能解决一顿饭 。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比如 ，和豆呐的本土原创不同 ，开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，都是把典型正餐风味往里塞。可分享的下午茶场景 ，一家把面包当菜做的店，经常下午就会售罄 。三是价值感 ，