南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。随着馅料在互相撞击中变成球状
，机器做元宵的操作过程如下 。揉搓它
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿，先是拌馅料 ，就是说 ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。最好现做现下了吃。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，这是两者的区别之一 。湿糯米粉粘性极强，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，但不用擀面杖。现在有了速冻工艺 ，挤压成圆片形状 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，不易保存，要用“水磨粉”。倒有点儿像包饺子。机器就“筛”起来了 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，包汤圆的过程也像饺子 ，很粘 ，像桃形 。加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可见，