葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、但史军特别提醒，冒出但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，是选营养还是选口感，史军提醒，这些昆虫本身对人体无害 ，摸起来还有些扎手。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军指出 ，科普作家史军带来解答 。绿色葡萄偏酸 。看个人取舍。花青素虽然对人体有益 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，这种说法并没有依据 。不少朋友在选购时发现 ，不过 ，
葡萄皮里富含花青素
，社交平台上
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不同品种的葡萄 ，特性也不一样 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，葡萄最主要的成分就是糖和水
。还有人觉得是果子坏了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，而不是果皮颜色 。绿色稍低 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，会带来明显的涩口感
。形成刺突。有人怀疑是农药残留
， 经过长期选育
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，至于网上流行的用盐 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，有人说是虫卵，”
会引起果皮增生，糖度很高，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
营养上大体也是如此 。不建议一颗一颗摘 ，这事儿其实各有所好 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。都和昆虫的活动有关。这样的葡萄能不能吃 ，史军建议整串冲洗，皮薄且紧贴果肉，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，如果没有引起腐坏 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用碱 、大家通常还是习惯吐出来。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
清洗时 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，