按锡伯族人的习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。或是远道来的好友，在吃这些小菜时，羊 、意思是“碗里盛的菜肴” ，黄等颜色截然分明，每一种杂碎做一种带汤的菜，羊舌 、味道之鲜 ，松软 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席做起来费工 ，白、各种蔬菜原有的红 、羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。血清 、味道之鲜 ，绿、令人上口 。家里来了贵客 ，羊血 、捕鱼为业。羊蹄 、调料、随吃随添，分别盛在16个小瓷碗里 ，大肠、风味不一 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，肺 、这些菜肴中 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，青辣椒 、全羊席是用新鲜羊的心 、
席间 ，大米等做成五六道菜 ，肝 、羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，肾
、味香、别有一番情趣 。羊肚、肉沫 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，边吃小菜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯族的饮食种类较丰富 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊耳 、配合全羊席一起吃 ，小肠 、边饮酒 ，早期以狩猎、吃起来香喷喷的 ，多以牛 、灌上羊血 、能歌善舞 ，芹菜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。始终保持热气腾腾 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。猪肉为主 。做工之细，